Alimentação consciente ajuda a ter uma vida saudável

Na busca por hábitos de vida mais saudáveis, cada vez mais estamos sendo atraídos pelas possibilidades de práticas de atividades físicas que vão além da academia. Antes era apenas pela estética, e atualmente a prioridade é uma alimentação consciente nesse caminho por uma vida mais equilibrada.

Dentro dessas possibilidades que estão surgindo, o veganismo ganhou força não só por motivos de saúde como também pelo simples prazer de optar por uma alternativa de vida mais natural, sem aditivos e ecológica, colaborando para o equilíbrio do meio ambiente.

Ainda há muitas dúvidas sobre a adequação de proteínas e micronutrientes desse tipo de alimentação, e para esclarecer essas dúvidas nós contamos com a ajuda da nutricionista Taissa Machado. Veja abaixo.

A dieta vegana é aquela que exclui todos os produtos de origem animal como carnes, laticínios, ovos e mel, sendo uma alimentação 100% de origem vegetal. A culinária vegana pode ser nutricionalmente adequada, econômica, saborosa e nada monótona, já que permite infinitas combinações pela sua diversidade de ingredientes. São benefícios dessa alimentação bom perfil de vitaminas, antioxidantes, fibras e minerais, que atuam podendo prevenir doenças como hipertensão, obesidade, colesterol alto e diabetes tipo 2, e tais benefícios são reconhecidos pela American Dietetic Association, que assegura que as dietas veganas bem planejadas são adequadas em qualquer fase da vida.

É normal que haja o questionamento sobre a oferta proteica, porém, a ausência de carnes não significa falta de proteína se a alimentação for bem planejada, assim como a oferta de vitaminas e minerais. O importante não é se limitar apenas à retirada das fontes proteicas de origem animal, mas sim se preocupar em substituí-las sabendo que é possível obter quantidades adequadas de proteína optando por alimentos proteicos de alto valor biológico, aqueles com boas proporções de todos os aminoácidos essenciais ou combinando alimentos cujas proteínas se complementam, como cereais integrais, leguminosas, sementes e grãos.

A dieta vegana também pode fornecer níveis adequados de vitaminas e minerais como ferro e cálcio, já que estes se encontram em grandes quantidades em alimentos como hortaliças, cereais e leguminosas. Lembrando que, quando é de origem vegetal, o ferro se apresenta na forma menos absorvível pelo organismo e, com isso, para que sua absorção seja favorecida, é importante consumir junto com alimentos ricos em vitamina C como limão, acerola e laranja e evitar os alimentos que a inibem, como chá, refrigerante e café. Já o cálcio, encontrado principalmente nos vegetais verde-escuros, tem maior biodisponibilidade do que o cálcio encontrado nos laticínios, sendo bem absorvido pelo organismo, e a eficácia dessa absorção está intimamente relacionada com os níveis adequados de vitamina D.

Podemos concluir então que a dieta vegana pode, sim, atingir as recomendações de proteínas e micronutrientes e os objetivos de cada indivíduo.

Fonte: Veja Rio

Foto: Acervo Abril