Receitas veganas com lentilha: almôndegas e molho à bolonhesa

ALMÔNDEGAS DE LENTILHA

Lentilha é uma uma ótima opção para substituir a carne em diversas receitas às quais estamos acostumados. Aqui, a lentilha se torna uma deliciosa e proteica almôndega. 

Ingredientes

1 xícara de lentilha crua

1/2 cenoura crua ralada

1 cebola picada

1 dente de alho picado

Azeite para refogar

1 colher (sopa) de salsinha picada

2 colheres (sopa) de molho de tomate

4 colheres (sopa) de farinha de aveia ou aveia em flocos finos

Sal e noz-moscada a gosto

Modo de preparo

1. Para cozinhar a lentilha, deixe-a de molho por oito horas em água filtrada e lave bem. Despeje a lentilha em uma panela, cubra com água e cozinhe por 10 minutos ou até que esteja macia, mas não desmanchando. Desligue o fogo e, se necessário, drene a água que restar na panela;

2. Amasse grosseiramente os grãos de lentilha com um garfo ou espremedor de batata. Alguns grãos inteiros são bem-vindos. Se preferir, use o processador. Reserve;

3. Refogue a cebola com azeite em uma panela e, quando estiver transparente, adicione o alho picado. Refogue por alguns minutos;

4. No recipiente com a lentilha amassada, acrescente o alho e cebola refogados, molho de tomate, sal, noz-moscada, cenoura ralada e salsinha. Misture os ingredientes e, aos poucos, adicione a farinha de aveia, até que consiga modelar as bolinhas;

5. Atenção: é importante que as almôndegas fiquem úmidas e até amolecidas, para que o prato final não fique seco;

6. Leve ao forno médio pré-aquecido por cerca de 20 minutos. Retire quando estiverem douradas (cerca de 15 a 20 minutos);

7. Sirva com macarrão, arroz, só elas… porque vai ser sucesso!

Rendimento: cerca de 12 almôndegas

Fonte e foto: Veganize-se 

MOLHO À BOLONHESA DE LENTILHA

Mais um prato delicioso com lentilha substituindo a carne da receita tradicional. Esse molho agrada a gregos e troianos, pois é rico em sabor e nutrientes, sendo um ótimo acompanhamento para diversos pratos além do macarrão. Fica ótimo com arroz, na lasanha, com purê e muitas outras combinações.

Ingredientes

2 xícaras de lentilha cozida

1 copo de molho de tomate

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

1/2 xícara de salsinha e cebolinha picadas

Algumas azeitonas pretas picadas

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Orégano e manjericão a gosto

Modo de preparo

1. Refogue a cebola e o dente de alho no azeite. Adicione as azeitonas picadas e o molho de tomate;

2. Tempere com manjericão, sal e pimenta-do-reino. Quando o molho começar a engrossar, adicione a lentilha cozida, salsinha e cebolinha. Refogue um pouco mais até que fique na consistência desejada;

3. Sirva com macarrão “grano duro”, que não leve ovo na composição, ou com outros pratos.

Fonte e foto: Veganize-se